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Italiano
authorName23241: 赵广谋
Fecha: 24/04/2022
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La región suroeste se encuentra en la frontera suroeste de mi país; incluye la provincia de Sichuan, la ciudad de Chongqing, la provincia de Guizhou, la provincia de Yunnan y la región autónoma del Tíbet. Estas áreas se alimentan principalmente de arroz y arroz glutinoso, también comen trigo, maíz, batata, habas, sorgo, etc. Los bocadillos en el suroeste son muy famosos, como fideos de arroz, bolas de masa de arroz, arroz relleno con hojas de loto, etc. Las personas en el suroeste son generalmente adictas a la comida picante. Para ellos es mejor no tener verduras que comidas picantes; Además, a la mayoría le gusta la acidez. La comida generalmente tiene las características de alta calidad y bajo precio, y tiene una fuerte cultura alimentaria regional.
La característica principal es la variedad de sabores y sutiles cambios. El chile, la pimienta, la pimienta china, la pasta de frijoles son los condimentos principales. En diferentes proporciones pueden producir salsas de diferentes sabores como picante, agria, agridulce, fragante, extraño, etc. Los sabores son espesos y melosos, con el sabor especial de "un plato, un estilo" y "cien platos con cien sabores", y todo tipo de platos son reconocidos. La cocina de Sichuan es la cocina más distintiva de China, por lo que es muy conocida en todo el país. Hay dos escuelas de Chengdu y Chongqing.
Según los registros históricos, la cocina de Sichuan se originó en los antiguos reinos de Ba y Shu. Desde la dinastía Qin hasta el período de los Tres Reinos, Chengdu se convirtió gradualmente en el centro político, económico y cultural de Sichuan, lo que permitió que la cocina de Sichuan se desarrollara enormemente.
Después de que las capitales de las dinastías Yuan, Ming y Qing se establecieron en Beijing, a medida que aumentaba el número de funcionarios en Sichuan, un gran número de cocineros de Beijing fueron a Chengdu para establecerse y abrir el restaurante. Se ha desarrollado poco a poco hasta convertirse en la principal cocina local de mi país.
La cocina de Yunnan es una cocina local con las características étnicas más destacadas en el sistema de cocina chino. Se originó en el antiguo reino Dian desde el periodo de Primavera y Otoño y el periodo de los Renios Combatientes hasta la dinastía Han. Tenía la base durante las dinastías Tang y Song (períodos Nanzhao y Dali), y experimentó grandes cambios durante las dinastías Yuan y Ming, y se formó a mediados de la dinastía Qing. Es un plato del sistema de cocina chino con características distintivas de la cocina nacional y características destacadas de la cocina local.
La cocina de Yunnan tiene las características únicas de la cultura culinaria de las 25 minorías étnicas en Yunnan, así como las características distintivas de la cultura culinaria de la etnia Han. Es el producto de la integración mutua de la cultura dietética de las etnias minoritarias de Yunnan y la etnia Han.
Se refiere al término general para platos que se basan en las materias primas de la región de Guangxi y se elaboran utilizando las técnicas de cocina características de Guangxi y tienen el trasfondo de la cultura alimentaria de Guangxi. La cocina de Guangxi se divide en cuatro sabores, el norte, el oeste, el sureste y costero de Guangxi, con un total de 139 platos representativos. Se han formado las características principales de "ecología natural, sabor original" y las características de la cultura alimentaria "basada en la comida de arroz, sabor original, integración multiétnica y sabor agrio". Entre ellos, el "alimento a base de arroz" es una característica importante que distingue la cocina de Guangxi de otras cocinas.
El pollo Kung Pao es un plato tradicional famoso en el país y en el extranjero, está incluido en la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan y la cocina de Guizhou, y sus materias primas y métodos son diferentes. El origen de este plato está relacionado con el pollo relleno con salsa en la cocina de Shandong y el pollo picante en la cocina de Guizhou. Posteriormente fue mejorado y promovido por Ding Baozhen, gobernador de Shandong y Sichuan en la dinastía Qing, y formó un nuevo plato: pollo Kung Pao, que se ha transmitido hasta el día de hoy, este plato también ha sido clasificado como un plato de la corte de Beijing. Después de eso, este plato también se extendió al extranjero.
El pollo Kung Pao se elabora con pollo como ingrediente principal y se cocina con maní, chile y otros ingredientes auxiliares; el ají es rojo, pero no picante, la pimienta es picante pero no fuerte, y la carne es suave y crujiente; su entrada es picante y dulce, el pollo es fresco y puede igualar la textura crujiente de los manís.
En septiembre de 2018 fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos en Guizhou y los diez mejores platos clásicos en Sichuan.
El mapo tofu (tofu salteado en salsa picante) es uno de los platos tradicionales famosos en la provincia de Sichuan. El condimento es: berros, fideos con chile y fideos con pimienta, soja salsa, etc. El cáñamo proviene de la pimienta y el picante proviene de los fideos con pimienta. Este plato es picante, fresco, fragante, tierno y crujiente. Las características del sabor se muestran vívidamente. Mapo Tofu ha viajado a través de los océanos y se ha establecido en los Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Francia, Vietnam, Singapur, Malasia, Japón, Australia y otros países. Desde un plato casero común hasta el salón elegante, se convirtió en un plato de fama internacional.
Es una famosa especialidad de Sichuan. Este plato está hecho de lomo de cerdo desmenuzado frito con pimienta, jengibre, ajo, azúcar y vinagre. Fue elaborado por un cocinero de Sichuan en la República de China. Según la leyenda, la inspiración proviene de trozos de cerdo en escabeche. Es salado, fresco, agrio y dulce, con una rica cebolla verde, jengibre y ajo, y su sabor está hecho con condimentos. Este método se deriva del método único de condimento de pescado de la cocina popular de Sichuan y ahora se ha utilizado ampliamente en platos cocinados al estilo de Sichuan.
Aunque deben clasificarse como alimento básico en el sentido estricto, son tan famosos que los visitantes de Yunnan nunca olvidarán probar este plato, por lo que no es una exageración llamarlo un manjar. Se componen de cuatro partes: una es el caldo de sopa cubierto con una capa de aceite hirviendo; la otra es condimentos, que incluyen pimienta picante, glutamato monosódico, pimienta y sal; y la tercera es el ingrediente principal, incluido el crudo filetes de lomo de cerdo, pechuga de pollo; el cuarto es el alimento básico, es decir, fideos de arroz ligeramente blanqueados con agua.
Es una comida local tradicional en la ciudad de Dazhou, provincia de Sichuan. Las rebanadas de carne son tan finas como el papel, son picantes y crujientes, masticadas con cuidado y tiene un regusto interminable.
El nombre del plato muestra que las rebanadas de carne son tan delgadas que pueden revelar objetos bajo la luz, como una cortina en un espectáculo de marionetas de sombras.
Se elabora con pescado fresco y cerveza como principales materias primas; pimientos verdes y rojos y tomates como materiales auxiliares; sal, vino de cocción, aceite de maní, cerveza, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, cebolla verde, jengibre, esencia de pollo y glutamato monosódico como condimentos.
El plato fue creado por una pareja, generalmente se hace con el cuero cabelludo, corazón, lengua carne de res como ingredientes principales, se marina y luego se corta en rodajas. Se usa aceite de chile, fideos de pimienta y otros materiales auxiliares para hacer aceite rojo y después viértalo encima. Se produce con delicadeza, tiene un hermoso color, carne tierna y es delicioso, fragante y sabroso.|
El pescado característico es muy delicioso. El ácido y dulzor es bastante moderado, la carne es muy tierna. Además, el precio es muy barato.
Xiaolongkan se originó en Bayu y se ha transmitido a lo largo de un siglo de historia. Es un restaurante de Hot Pot muy popular en Chengdu. La decoración de la tienda es de estilo tradicional chino, con ocho mesas de inmortales y largos bancos de madera. Es muy agradable y los platos también son muy frescos. Hay muchas sucursales en Chengdu y es un restaurante antiguo con una buena reputación.
Es una tienda antigua llamada "Marca china consagrada" por el país. El manjar de la tienda es, por supuesto, el Mapo Tofu, un plato clásico de Sichuan. Su pollo Kung Pao y sus rebanadas de pulmón picante también son buenas.
Es un restaurante chino centenario en Nanchong que se especializa en bocadillos de gelatina del norte de Sichuan. Desde sus inicios a finales de la dinastía Qing, ha sido famosa en Bashu por su sabor único, picante, fresco y refrescante. Se ha extendido a más de 300 sucursales en más de 10 provincias y ciudades de todo el país.
El restaurante Hongxing es uno de los restaurantes antiguos de Chengdu. Fue construido en 1996 y está ubicado en el número 13 de la calle Tianxia. Principalmente sirve cocina de Sichuan y es uno de los restaurantes más famosos de Sichuan, ha mantenido una gran popularidad porque siempre ha habido fila en la hora de la cena durante diez años, y muchas personas incluso lo han comparado con su propio comedor. El restaurante Hongxing está profundamente arraigado en la esencia de la cultura Bashu, y su decoración es antigua. El restaurante se especializa en la cocina de Sichuan, pero también absorbe la esencia de la cocina de Huaiyang, la cocina cantonesa y otras cocinas.
Se encuentra a orillas del hermoso río Liu, tiene la reputación de "gran hotel de Liuzhou" y ha recibido a muchos líderes nacionales, jefes de estado extranjeros y amigos internacionales. Los platos son muy locales, los productos son exquisitos y el precio es muy barato. El precio promedio es de 65 yuanes por persona. Los fideos de caracol son esenciales, y las costillas de menta también son muy fragantes.
Es un restaurante de cocina de Yunnan en la ciudad de Kunming, un representante de la cocina tradicional de Yunnan. El pollo al vapor es bastante auténtico. El color es dorado, la carne es tierna, la sopa es dulce y suave y extremadamente deliciosa; los fideos de arroz fríos son súper elásticos. El método del puré de patatas es novedoso, se puede considerar como el método extremo para cocinar la patata de Yunnan.
Fue construido en 1938 y está ubicado en la intersección de la calle Baoshan y la calle Nanhua en la ciudad de Kunming, es un restaurante antiguo famoso por "Los fideos de arroz que cruzan el puente". También vende una serie de bocadillos especiales locales, como fideos de arroz en olla pequeña. Los comensales de Kunming los elogian como la primera sopa en la ciudad, también fue galardonado con el" Restaurante chino famoso "por la Asociación de cocina de China.
Es un restaurante de Yunnan, que se adhiere al principio de "menos aceite, menos sal y menos condimentos" como la cocina de la abuela, y su concepto es "volver al sabor original, delicioso y barato".
Se especializa en los platos típicos, bocadillos locales y una variedad de platos caseros locales de Yunnan, absorbiendo la cocina tradicional ecológica original de varios grupos étnicos en Yunnan, con más de 500 platos únicos, especialidades ultra auténticas de las minorías étnicas, y las especialidades recomendadas son los frijoles dorados, sambo de pato salteado picante, cazuela con tofu y hongos silvestres, etc.
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Sala 814, Edificio B, No.15 jia1hao, Calle Jianguo, Distrito Chaoyang, Beijing, 100024 China. 
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