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authorName23241: 赵广谋
Fecha: 22/04/2022
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La parte central china se encuentra al sur del centro de China, incluye principalmente las provincias de Hunan, Hubei y Henan. Es la cocina más antigua y tiene una influencia importante en la producción de otras cocinas. El arroz es el alimento principal y algunas zonas montañosas también comen batatas, patatas, maíz, trigo, sorgo, etc. Los bocadillos en Hunan y Hubei son exquisitos y variados. Las etnias minoritarias de estas regiones son buenas para hacer fideos y arroz con bambú. Algunas suelen cocinar con jugo de pescado. El sabor es principalmente fresco y tierno, con un fuerte énfasis en el color. Los materiales exquisitos y la riqueza del banquete son comparables a los del palacio imperial en el pasado. Cada plato tiene un sabor único y hace todo lo posible para reflejar el sabor original de las materias primas.'
Se encuentra en el sureste de mi país, que incluye lugares como: ciudad de Shanghai y Zhejiang, provincia de Jiangsu, Anhui, Jiangxi, Fujian, Taiwán, etc. El arroz es el alimento principal y ocasionalmente se comen fideos y pocos cereales diversos. Es bueno para cocinar pasteles y albóndigas. Entre ellos, las bolas de arroz glutinoso de Ningbo son las más distintivas. Los sabores en esta zona son ligeros y ligeramente dulces, existen estilos ancestrales de comida cruda y fría, como el camarón, el cangrejo borracho, el sashimi, etc. Las comidas familiares ordinarias están determinadas principalmente por las condiciones económicas, generalmente son sopas y verduras. Los cubiertos son exquisitos, con tazón pequeño y plato grande.
La cocina de Jiangsu y Zhejiang tiene una larga historia y una amplia variedad. Según la leyenda, Peng Keng, el primer cocinero de mi país antiguo nació en la ciudad de Xuzhou. En la antigüedad, la política, la economía y la cultura de Jiangsu estaban relativamente desarrolladas. La cultura alimentaria también estaba muy desarrollada y el nivel de la tecnología de cocción también estaba muy avanzado en comparación con otros lugares.
La cocina de Anhui es una de las ocho cocinas principales de China. Sólo se refiere a la cocina de Huizhou y no a la cocina de Anhui. La cocina de Huizhou proviene de Huizhou y no puede separarse de las condiciones objetivas proporcionadas por el entorno geográfico especial. Huizhou, hoy ciudad de Huangshan, provincia de Anhui. Debido a que se encuentra en la zona interregional de dos climas, en ella hay muchas lluvias, con un clima moderado y productos particularmente abundantes. Hay 1,470 tipos de plantas en Huangshan, muchas de las cuales son comestibles.
La cocina de Anhui presta atención a los fuegos, sus platos son de gran cantidad con aceite pesado, mantienen el sabor original. Muchos platos se guisan y se cuecen a fuego lento con carbón vegetal, así que la sopa es clara y sabrosa. Además, se sirve en la olla original, y el aroma es desbordante. Aunque no hay muchos productos acuáticos en el sur de Anhui, el plato “pescado maloliente” es muy conocido. Valora a las técnicas de cuchillos, presta atención al color y la forma, y hace un buen uso del azúcar para aromatizar. Los platos ahumados son especialmente únicos. La cocina Yanhuai está representada por Bengbu, Suxian, Fuyang y otros lugares, los platos son salados y picantes, la sopa es espesa y pesada, y se usa con frecuencia el cilantro para dar color y sabor.
Es una cocina local con una larga historia en China. La cocina de Hunan valora mucho al sabor, especialmente el sabor picante y ácido, salado y fragante. El verano es caluroso, su sabor es ligero, fragante y fresco. El invierno es húmedo y frío, el sabor es pesado, caliente y picante. Una de las características más importantes de la cocina de Hunan es que es picante y la otra es que los platos son ahumados.
La cocina de Hubei, es basada en productos acuáticos y peces, cuyo jugo del plato es fragante y ligeramente picante, centrándose en el color natural, es buena para cocinar al vapor, hervir a fuego lento, freír, asar, sofreír y otros métodos de cocción.
Según los registros históricos, la cocina de Hunan y Hubei existía antes de las dos dinastías Han. Para la dinastía Han Occidental, Changsha ya era una ciudad importante donde se concentraban la política, la economía y la cultura de la dinastía feudal, con abundantes especialidades, una economía desarrollada y un cierto nivel de tecnología de cocina. En 1974 se descubrieron muchos materiales relacionados con las técnicas de cocina en las antiguas tumbas de la dinastía Han occidental desenterradas en Changsha. Entre ellos se encuentra el primer lote de menús en bambú, que registró 103 tipos de platos preciosos y nueve tipos de métodos de cocción, como estofado, cocción a fuego lento, asado, salteado, frito y ahumado. Durante las dinastías Tang y Song, Changsha también fue un lugar de reunión para los eruditos. En las dinastías Ming y Qing, la cocina tuvo un nuevo desarrollo.
La carpa agridulce es un plato tradicional en Jinan, ubicado en contraposición al Río Amarillo al norte, por lo que la carpa que se usa para cocinar es la carpa del río Amarillo. Este pez se cría en las profundas aguas del río, con cabeza y cola doradas y carne tierna, es un buen plato para banquetes. lAl cocinero de aquí le gusta usar la carpa viva para hacer este plato, al hacer el pescado, primero corta el pescado, lo envuelve con pasta, lo fríe y luego inclina la cabeza y las colas. Luego agrega el vinagre viejo con azúcar para hacer una salsa agridulce. Este plato es fragante y crujiente por fuera y tierno por dentro, con un poco de acidez, pronto se convirtió en un manjar en los restaurantes famosos.
La sopa picante es una sopa tradicional común en el norte de China. Está hecha con pimienta, chile, carne de res cortada en cubitos, caldo de huesos, fideos, azucena, maní, hongos, etc.
Es un plato tradicional de la provincia de Hunan. Según la leyenda, el origen está relacionado con Huang Zongxian, un literato de la dinastía Qing.
Por lo general, se elabora con cabeza de carpa y pimienta picada como ingredientes principales, y se cuece al vapor con salsa de soja, jengibre, cebollas verdes, ajo y otros ingredientes auxiliares. Los platos son de color rojo brillante, con sabor fuerte y carne tierna.
El 10 de septiembre de 2018, se lanzó oficialmente la "Cocina china" y este plato fue nombrado como uno de los diez mejores platos clásicos de Hunan.
Este plato se creó en el período Tongzhi de la dinastía Qing, es uno de los auténticos platos de Hunan con un fuerte sabor local. Hay un dicho que dice: "Si quieres comer la gastronomía de Hunan, comerás pollo picante". El cocinero elige unos 500 gramos de pollo hembra como ingrediente principal y lo cocina con ají, vinagre amarillo, ajo y diversas especias, es delicioso y muy popular.
Los pasteles de pescado se originaron en la región del reino de Chu (Hoy en día, el área desde Yichang hasta Jingzhou en la provincia de Hubei) durante el período de Primavera y Otoño y el período de los Reinos Combatientes. También conocido como pastel de flores de Chu. Se procesa y se cuece al vapor con surimi, huevos y carne de cerdo como principal materia prima. Aunque los pasteles de pescado y las bolas de pescado están hechos de carne de pescado, no se puede ver la apariencia del pescado. Su sabor es fresco, fragante y suave, además es delicioso rico en nutrición, es adecuado para todas las edades; es el mejor plato para banquetes folclóricos.
Hay una frase que dice: "Acaba de beber agua de Changsha y ahora come pescado de Wuchang". El poema del presidente Mao hizo famoso al pescado de Wuchang en todo el país y se convirtió en un plato estrella en Hubei. El pescado de Wuchang es originario del lago Liangzi en Ezhou. En la antigüedad, Ezhou se llamaba "Wuchang", de ahí proviene el nombre del plato. El pescado de Wuchang tiene una cabeza larga y un cuerpo pequeño, un cuerpo plano en forma de diamante, una espalda gruesa con menos grasa y mejor calidad de carne, la sopa hecha de este pescado es fragante y tiene un alto valor nutricional. Es una buena opción entre los peces de agua dulce.
Es uno de los platos imprescindibles para recibir invitados distinguidos. Se utiliza la raíz de loto y las costillas de cerdo, se cocina a fuego lento hasta que la carne se madure y los huesos se quitan. Los trozos de raíz de loto tienen un sabor glutinoso en la boca, junto con la sopa fragante y dulce, la fragancia de la raíz de loto y la carne se combinan perfectamente. Es un plato delicioso, nutritivo, apetitoso.
Se dedica principalmente a Baozi con sopa servida como relleno en el interior y fideos.
Su plato característico son los fideos estofados, se agregan deliciosos hongos y calamares a los fideos guisados de cordero. Con su sabor único y alta calidad, ha sido calificado como uno de los diez mejores bocadillos de sabor en Zhengzhou, la famosa comida de Henan y los famosos bocadillos chinos.
El plato representante de este restaurante es la sopa picante, que se caracteriza por su rico sabor y hermoso color de sopa. Es una sopa tradicional común en el norte de China para el desayuno, también un famoso bocadillo chino.
La cocina de Hunan siempre ha sido la gastronomía favorita de los chinos. La carne de conejo picante es el plato típico de este restaurante.
Este es un restaurante a base de barbacoa. Es un restaurante muy famoso, con estilo de decoración singular. Los platos representantes: ternera, tendón de res, patas de cerdo a la parrilla, corazón de cerdo a la parrilla, látigo de ternera a la parrilla, pescado a la parrilla, camarones.
El plato estrella "dios de pollo" es un clásico que recibió muchos elogios. La pequeña carne de res salteada también es un plato característico recomendable.
Hay restaurantes de carne asada en todas partes de Changsha, pero este restaurante tiene un sabor único.
Su nombre significa que hay diferentes platos disponibles durante todo el año, y sus albóndigas de sopa se mejoran continuamente sobre la base de las albóndigas de sopa tradicionales soviéticas.
Cai Linji es un restaurante de bocadillos y fideos que se especializa en cocinar fideos calientes y secos durante casi un siglo. Sus fideos calientes y secos son limpios, refrescantes y deliciosos, son muy apreciados por el público y disfrutan de la reputación de ser los famosos bocadillos de Wuhan.
Es un gran restaurante con una historia de casi cien años. Debido al excelente color, fragancia, sabor y forma de los platos, se convirtió en un restaurante muy conocido durante un tiempo, y muchos literatos vienen aquí para probar loa platillos. Hay muchos platos tradicionales famosos en este restaurante, como "Arroz de ocho tesoros" y "Albóndiga de pescado". Se han compilado en la serie "Libro de cocina chino". Es una "marca tradicional china" y un representante típico de la cultura alimentaria de la Central China.
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Sala 814, Edificio B, No.15 jia1hao, Calle Jianguo, Distrito Chaoyang, Beijing, 100024 China. 
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