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Italiano
authorName23241: 赵广谋
Fecha: 23/04/2022
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El sur de China incluye principalmente la provincia de Guangdong, Guangxi, Hainan, Hong Kong y Macao. En este área, hay una canción popular: "Las flores, las plantas, los insectos y los peces pueden servir como platos; todas las aves y las bestias son delicias". En la dieta, las verduras frescas deben consumirse todos los días, y los productos acuáticos representan una mayor proporción, especialmente los pescados y camarones de agua dulce y los mariscos frescos.
Debido a que los residentes del sur de China se van temprano y regresan tarde, el ritmo de vida es muy rápido. La gente en esta área tiene el hábito de tomar té por la mañana y comer bocadillos a medianoche. Comen de tres a cinco veces al día, también es un medio importante para que las personas ajusten su vida y la comunicación social, además de reflejar las emociones entre las personas, a veces puede convertirse en un símbolo de identidad, estatus y riqueza, por lo que el estilo de comida es el mejor del país.
Es una de las cuatro cocinas tradicionales chinas y una de las ocho cocinas principales. La cocina cantonesa consta de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou (también conocida como cocina cantonesa), la cocina de Chaozhou (también conocida como cocina de Chaoshan) y la cocina de Dongjiang (también conocida como cocina de Hakka), cada una con sus propias características.
La cocina cantonesa tiene muchas materias primas y una excelente selección de ingredientes. La cocina cantonesa presta atención a la estacionalidad de las materias primas y "no come cuando no está en su mejor estación". Come besugo y carpa en otoño; come perca en invierno; come camarones en el festival de Qingming; elige "verduras de temporada". Además de elegir el mejor período, la cocina cantonesa también presta especial atención a la elección de las mejores partes de las materias primas. El sabor de la cocina cantonesa presta atención a lo "claro, fresco, tierno, suave, refrescante y fragante", persiguiendo el sabor original de las materias primas. Hay muchas variedades de cocina cantonesa, que incluyen agria, dulce, amarga, picante, salada y fresco. Sin embargo, sólo se usa una pequeña cantidad de jengibre, cebolla y ajo, y los condimentos picantes como los pimientos se usan menos. Esta característica de buscar la ligereza, la frescura y el sabor original no sólo se ajusta a las características climáticas de Guangdong, sino que también corresponde a los requisitos de la nutrición moderna. Así que es una cultura alimentaria científica.
La cocina de Chaozhou se originó en el área de Chaoshan y es una escuela propia, que combina las ventajas de la cocina de Fujian y Guangdong. Es buena para cocinar mariscos. Las sopas, los platos vegetarianos y la remolacha son los más distintivos. El sabor es puro y fresco. La cocina de Dongjiang se originó en el área de Dongjiang de Guangdong. Los platos son principalmente carne, pocos productos acuáticos, con ingredientes sobresalientes, sabor fuerte, aceite pesado y sabor salado. Son conocidos por platos de cazuela y tienen un sabor local único.
La cocina de Hongkong y Taiwan tienen un sabor ligero. Los ingredientes principales son los mariscos. Combina las técnicas de cocina de Fujian, cantonesa y Hakka. Se ha desarrollado a través de la influencia cultural de los países bajos y Japón, combinada con los productos de Taiwán y las costumbres alimentarias locales.
La cocina de Hubei, basada en productos acuáticos y peces, el jugo del plato es fragante y ligeramente picante, centrándose en el color natural, en ella se puede cocinar al vapor, hervir a fuego lento, freír, asar, sofreír y otros métodos de cocción.
El pollo Wenchang es un plato especial famoso en la ciudad de Guangzhou, provincia de Guangdong. El plato está hecho con pollo Wenchang de la isla de Hainan como ingrediente principal, con jamón, hígado de pollo y verduras, luego todos los ingredientes se cocinan al vapor.
Este plato es hermoso en apariencia, brillante en jugo, tierno en carne y fuerte en fragancia. Los tres ingredientes son de diferentes colores y sabores. Son uno de los ocho pollos famosos de Guangzhou.
Es un plato cantonés, elaborado con pequeñas costillas y frijoles negros al vapor. El método es simple y rápido. La carne es deliciosa y tiene el aroma de frijoles negros y ajo. Es un plato de carne en el desayuno cantonés.
Es un plato tradicionalmente famoso en la provincia de Guangdong, pertenece a la cocina cantonesa. Los cantoneses son adictos a las patas de pollo y comen de muchas maneras. Sin embargo, el método de cocción de este plato es complicado y exquisito, y se cocina al vapor primero, luego se fríe y se cuece. Tenga cuidado al freír las patas de pollo, las patas con salsa de soja deben secarse antes de ponerlas en la sartén, de lo contrario el aceite saltará.
Es un plato característico nacional chino que se originó en Guangdong y está muy extendido en las cocinas del sur. La forma es hermosa, la piel es amarilla y blanca, la pulpa es tierna y deliciosa, y el sabor es muy delicioso. El color de la carne es blanco, con olor a aceite de cebolleta. Al comer, está servida con jengibre, puré de ajo y salsa de soja para mantener la frescura y el sabor original del pollo, que tiene un sabor único.
En septiembre de 2018 fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de la cocina china de Shanghai. El pollo blanco Xiao Shaoxing, Zhending y Taihuang son platos de marcas conocidas en Shanghai.
El pato al limón es un plato especial en Guangxi, pertenece a la cocina de Guangxi y es uno de los diez platos clásicos más importantes de Guangxi.
El ingrediente principal del pato al limón es el pato, que se compone de pimiento picante agrio, jengibre agrio y chile, así como la cáscara amarilla de Shanhong y limón salado. Este plato apareció por primera vez a principios de la década de 1980. Hay una pequeña tienda al lado del camino de Yongwu en Nanning, que ofrece platos para los conductores durante todo el año. Después de un desarrollo continuo, se ha creado este famoso plato.
Se elabora con pescado fresco y cerveza como principales materias primas; pimientos verdes y rojos y tomates como materiales auxiliares; sal, vino de cocción, aceite de maní, cerveza, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, cebolla verde, jengibre, esencia de pollo y glutamato monosódico como condimentos.
El cerdo agridulce es probablemente el manjar más famoso de Hong Kong, y el nombre de este plato se puede ver en los menús de comida china de todo el mundo. Este famoso plato debe comerse con una deliciosa salsa de naranja.
Son aperitivos típicos de Hong Kong, están hechos de carne de pescado y se pueden dividir en dos tipos. Uno es la comida callejera que venden los vendedores ambulantes. La historia de esta bola de pescado se remonta a la década de 1950. El otro son las bolas de pescado crudo, generalmente utilizadas como ingrediente importante en el Hot Pot.
Como representante de la cocina cantonesa en Guangzhou, Bingsheng definitivamente se lo merece. Bingsheng comenzó con sashimi y después se siguió con el método tradicional de Shunde. Los peces vivos se crían hambrientos durante aproximadamente un mes, consumiendo grasas y parásitos. Al matar a los peces, corte dos veces desde el principio y al final limpie la sangre. Así el sashimi es blanco, sin olor, luego se corta en rodajas finas como alas de cigarra y se sirve con más de diez tipos de ingredientes.
Cuando llegues a Guangzhou, no te puedes perder la cocina de Tao Tao Ju, un restaurante centenario. Se fundó en el sexto año de Guangxu en la dinastía Qing (1880) y es una de las casas de té más famosas de Guangzhou. Solía ser un lugar de reunión para literatos, celebridades y comerciantes. Con un siglo de herencia e innovación continua, es una marca de gastronomía consagrada que goza de una reputación tanto en el país como en el extranjero.
El restaurante Nanyuan tiene 40 años de historia, produce principalmente cocina cantonesa y ofrece platos de Chaozhou. La serie de creación propia "platos de jardín" es bastante famosa. El famoso plato tradicional "Buda saltando sobre el muro" es aún más famoso en Guangdong, Hong Kong y Macao. Además, los famosos platos para el público en el restaurante Nanyuan incluyen cochinillo dorado, paloma braseada, camarones frescos en aceite, albóndigas de huevo al horno con salsa de coco, etc. Los deliciosos bocadillos incluyen camarones crudos coloridos, albóndigas de piel de pescado y cacao. Tortas de capas de leche, bollos de pasta de loto de pastelería, etc. El restaurante Nanyuan reúne la esencia de platos de todo el mundo, enriquece la connotación de comida en Guangzhou y promueve la cultura gastronómica de Guangzhou.
Gui Xiaochu es una conocida cadena de restaurantes de Guangxi que se especializa en la cocina de Guangxi. Se reúne en especialidades de todo Guangxi. Con una olla de estofado como núcleo, también hay varios bocadillos y bebidas. Entre las especialidades se incluyen el pato al limón de Yongcheng (Nanning), especialmente el pescado secreto. Se cocina con la salsa secreta en la tienda. Tiene un sabor picante y agridulce, el pescado está muy tierno y la sopa es muy buena. Fue premiado como "Las diez mejores cadenas de restaurantes chinos de Guilin" por la Asociación Culinaria de Guangxi.
Se fundó en septiembre de 1999, el ganso asado cantonés es el plato característico, con un bocado de piel crujiente y carne tierna, y la salsa para mojar es deliciosa y no grasosa.
Se encuentra a orillas del hermoso río Liu, tiene la reputación de "gran hotel de Liuzhou" y ha recibido a muchos líderes nacionales, jefes de estado extranjeros y amigos internacionales. Los platos son muy locales, los productos son exquisitos y el precio es muy barato. El precio promedio es de 65 yuanes por persona. Los fideos de caracol son esenciales, y las costillas de menta también son muy fragantes.
Con una historia de más de 80 años, es el primer restaurante de este tipo en Hong Kong. La sopa es deliciosa y los trozos de solomillo son deliciosos y crujientes.
Aunque tiene una pequeña tienda y una ubicación remota, es una tienda famosa frecuentada por muchas celebridades en Hong Kong. Las fotos de las estrellas se publican en las paredes de la tienda.
En ella se vende principalmente una variedad de bocadillos es famosa por sus ingredientes frescos y deliciosas salsas. Los bocadillos más populares en la tienda son la sepia y los intestinos crudos, cubiertos con deliciosos condimentos especiales.
Es un restaurante con una estrella Michelin, que puede considerarse el restaurante Michelin más barato. El dim sum al estilo de Hong Kong es muy auténtico.
Es un restaurante chino a base de mariscos, con cangrejo frito como plato principal, muchos locales y turistas vienen aquí por este plato de cangrejo.
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Sala 814, Edificio B, No.15 jia1hao, Calle Jianguo, Distrito Chaoyang, Beijing, 100024 China. 
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