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Italiano
authorName23242: 冯亚欣
Fecha: 14/04/2022
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Los fideos se originaron en China y tienen más de cuatro mil años desde la historia de la elaboración y consumo. Pueden usarse como alimento básico y también como comida rápida. Los fideos son un tipo de alimento saludable que es fácil de hacer y comer y es rico en nutrientes. Han sido aceptados y amados por personas de todo el mundo durante mucho tiempo.
Los fideos son un tipo de masa o pasta con forma de cuerdas finas hechas de granos o frijoles. A continuación, el modo de preparación:
Primero, se muelen los granos o frijoles en polvo y debe agregar agua para formar una masa. Luego a través de cortar, presionar, tirar, exprimir u otras técnicas, manipule esta masa hasta formar cuerdas finas (anchas, planas o redondas). Y finalmente tome como referencias el menú de un plato concreto, que contiene fideos y cocínelo, puede freírlo o cocerlo u emplear otras técnicas. Puede tomar como ejemplo el Zha Jiang Mian, que es un plato de la gastronomía de Pekín.
Ingredientes: Cerdo, fideos preparados, salsa de frijoles dulces (Tian Mian Jiang), salsa de soja oscur, kión, sal, pimienta blanca, aceite.
La historia de los fideos comenzó en el "imperio de los fideos" en China. Desde hace miles de años, se dio lugar a más de 2.000 tipos de fideos, que influyeron en la cultura de los fideos de Asia oriental. Sin embargo, ya fueran fideos o trigo, la principal materia prima para hacer los fideos, no estaba aquí.
El carácter chino "麦" originalmente significaba "gente de lejos", combinado con la palabra "面" de fideos, se convierte en "麵" (el carácter tradicional de "面").
Y en realidad, los fideos y la harina de trigo (ingrediente para hacer fideos), hace miles de años proceden del exterior.
Se producen 600 millones de toneladas de trigo cada año y este alimento se ha convertido en el alimento básico del 60% de la población del planeta; nació en la civilización agrícola de Mesopotamia hace 9.000 años.
Después de 6500 años de su nacimiento, la tecnología de siembra de trigo, junto con la tecnología de elaboración de fideos, comenzó a extenderse desde el Medio Oriente al Mediterráneo cruzando los Balcanes y Alpes, hacia el este a través de Asia Central hasta China. Por lo tanto, esta "Ruta de la Seda" que parte de Chang'an y pasa por las Regiones Occidentales de China, Asia Central, Asia Occidental e incluso los países mediterráneos también se llama la "Ruta de los Fideos".
Cuando los fideos se introdujeron por primera vez en Europa, los fideos chinos habían entrado en un período de prosperidad. Kaifeng, la capital de la dinastía Song, fue apodada "la capital de los fideos". Esta ciudad internacional con una población de 500.000 habitantes (en el mismo período, sólo 100.000 en París) apareció la primera calle comercial del mundo. Hay más de 30 recetas de fideos tradicionales en los restaurantes. Los fideos que ingresaron a China continental a lo largo de la Ruta de la Seda se extendieron al norte y al este desde aquí, ingresaron a Mongolia, Corea del Sur y Japón, y entraron en Vietnam, Tailandia e Indonesia hacia el sur.
Desde la dinastía Tang, los fideos largos y delgados han tenido un buen significado de longevidad en la cultura gastronómica china. Por lo tanto, una persona el día de su cumpleaños debe comer un plato de fideos de la longevidad en representación de esta creencia.
En la antigüedad, comer fideos de longevidad también simbolizaba la bendición de una larga vida para los niños recién nacidos, y esta tradición secular se ha heredado de generación en generación. Cuando coma fideos, trague un fideo entero a la vez, no lo rompa con palillos ni con los dientes.
Comer fideos de longevidad significa no solo una vida longeva sino también un respeto por los ancianos. Se dice que el emperador amarillo, también conocido en Occidente por su nombre chino Huangdi, falleció el día del solsticio de invierno, y cada solsticio de invierno a partir de entonces, la gente ha comido fideos de longevidad para representar el respeto, por lo que los fideos de longevidad también se denominan "fideos del solsticio de invierno".
Los "fideos" en el sur son los fideos hechos con harina, de ellos, son más comunes los fideos hechos con yemas de huevo de pato. Los "fideos" en el norte se refieren a la harina hecha de trigo. La mayoría de los fideos no usa huevos, pero se les agrega agua alcalina, lo que puede hacer que los fideos sean fáciles de digerir. En comparación con los fideos del sur, los del norte son más gruesos.
Los fideos tradicionales generalmente se hacen a mano, pero en la producción de fideos también existe la diferencia de acuerdo con la región. En el norte, es famoso el Lamian, que se hace a mano como su nombre lo indica. Los fideos del “Lamian” tienen que ser suaves y flexibles, pero duros. Eso no es una tarea fácil requiere una fuerza superior en el brazo y un control adecuado de la intensidad para hacer un buen producto. Por otro lado, la clave de los fideos sureños es la fuerza exterior al hacer los fideos. Después de procesar la masa, use la fuerza de rebote del cuerpo humano con un tubo de bambú para presionar la masa en una hoja delgada, y finalmente cortarlo en tiras.
Los fideos frescos no deben almacenarse durante demasiado tiempo para evitar dañar sus nutrientes.
A veces, los fideos tienen un fuerte sabor a álcali. La adición de álcali es para eliminar la acidez de la masa. El uso adecuado puede aportar un excelente color y sabor y aumentar el apetito en las personas. Por lo tanto, cuando los fideos estén casi cocidos, agregue unas gotas de vinagre, puede eliminar ese fuerte sabor y el color de los fideos cambiará de amarillo a blanco.
La ternera puede nutrir el bazo y el estómago, así como quitar el resfriado. Al cocinar, debe agregar cebollas, ajo, cilantro y otros condimentos para hacer que estos fideos tengan los efectos de nutrir la sangre, nutrir los riñones y fortalecer el cuerpo. Son más adecuados para personas débiles y con dificultad para respirar, y pueden desempeñar un papel en la resistencia a la fatiga. Por tanto, el invierno es la mejor época para comer fideos de ternera.
Los fideos son ricos en carbohidratos, que pueden proporcionar suficiente energía a la gente y absorberán mucha agua durante el proceso de cocción. Después de cocer 100 gramos de fideos, se convertirán en unos 400 gramos, por lo que puede producir una fuerte sensación de saciedad. Además, los fideos pueden estimular las actividades del pensamiento de las personas. El cerebro y el sistema nervioso necesitan un alimento que contenga 50% de carbohidratos. Los fideos son el alimento que el cerebro humano necesita. El trigo duro contiene vitaminas B, que tienen un efecto estimulante sobre las células cerebrales, por lo que comer un plato de fideos con una nutrición razonable al mediodía es una buena opción. Por la mañana, debe comer alimentos con mayor contenido de proteínas, y comer fideos por la noche no favorece la digestión y la absorción.
Los fideos se pueden comer cuando son fríos o calientes, pero los expertos en nutrición recuerdan que los fideos demasiado calientes dañarán el esófago y que demasiado fríos no favorecen la digestión y la absorción. Por lo tanto, comer un plato de fideos templados es más propicio para la absorción de nutrientes.
La gente acostumbra beber un poco de sopa después de comer fideos o Jiaozi. Desde el punto de vista nutricional, esto tiene su razón de ser. Al cocinar alimentos contenido almidón, el almidón de la superficie se esparcirá en la sopa. Cuando se calienta a 100 ° C, los gránulos de almidón se descompondrán en dextrina, que puede ayudar a digerir los alimentos. Además, la sopa de fideos contiene enzimas digestivas, que no se destruirán durante el proceso de cocción y también pueden ayudar a digerir los alimentos, por lo que beber la sopa puede ayudar a reducir la acumulación de alimentos.
Los fideos contienen cobre. Aunque la demanda de cobre en el cuerpo no es muy grande, el cobre es indispensable como oligoelemento, y los fideos simplemente lo contienen. El elemento de cobre ha jugado un muy buen papel en el desarrollo de la calidad del cabello, por lo que los que comen fideos con moderación también pueden desempeñar un papel en la nutrición del cabello.
Los fideos son muy eficaces para ayudar a nutrir el estómago. Por lo tanto, con indigestión estomacal pueden insertar fideos como alimentos básicos, por la razón de que los fideos se absorben mejor y la sopa de fideos también tiene la función de calentar el estómago.
El contenido de proteínas en los fideos es muy rico, y las proteínas ricas pueden satisfacer las necesidades de la actividad física de la gente, asegurando así una necesidad básica para el cuerpo. Pero ustedes deben prestar atención al cocinarlos para asegurarse que los fideos se han hecho bien, esto puede evitar que ocurran muchas enfermedades intestinales.
Los fideos son bajos en calorías. Los fideos absorberán mucha agua durante el proceso de cocción, y 100 gramos de fideos se convertirán en 400 gramos después de cocinarlos.
Los fideos tienen la característica de suprimir el apetito de comer, porque la digestión de los fideos en el estómago es relativamente lenta, lo que hace que las personas se sientan llenas durante mucho tiempo y no es fácil tener hambre.
Los fideos pueden descomponer la grasa, porque los fideos no contienen grasa, lo que puede mantener la insulina en un nivel normal y estable, manteniendo así la estabilidad a largo plazo del azúcar en la sangre.
Es un tipo de fideos en la cocina china a menudo asociado con la provincia de Shanxi. Como su nombre lo indica, a diferencia de Lamian, se preparan cortando finamente un bloque de masa directamente en agua hirviendo.
Es un plato chino que consiste en fideos de trigo espesos cubiertos con salsa zhajiang. La salsa Zhajiang se prepara normalmente al hervir a fuego lento carne molida de cerdo o ternera con pasta de soja fermentada y salada. Zhajiang también significa "salsa frita" en chino. Aunque la salsa en sí se hace salteada, este homónimo no se traslada al término chino clásico. La cobertura de los fideos suele consistir en rebanadas de verduras frescas o en escabeche, como pepino o rábano.
Es un plato típico chino, pero fácil de cocinar. Solo necesita cocinar los fideos hechos a mano en agua hirviendo y ponerlos en un bol. Luego, unte la cebolla picada, la pimienta, la sal y otros ingredientes junto con una cantidad de pimentón dulce sobre los fideos. Finalmente vierta el aceite hirviendo en los condimentos y fideos.
El Lamian se elabora girando, estirando y doblando la masa en hebras, utilizando el peso de la masa. La longitud y el grosor de las hebras dependen del número de veces que se pliega la masa. El Lamian más famoso es de Lanzhou, generalmente se denomina como lanzhou lamian con carne de res.
Los fideos secos y calientes, también conocido como Re Gan Mian, es un plato tradicional de Wuhan, la capital de la provincia de Hubei en el centro de China. El Re Gan Mian tiene una historia de 80 años en la cultura alimentaria china y es especial porque los fideos no están en un caldo como la mayoría de los otros platos de fideos calientes al estilo asiático. Son los alimentos para el desayuno más importantes, famosos y populares en Wuhan, a menudo vendidos en carritos callejeros y restaurantes en áreas residenciales y comerciales. Los desayunos, como los fideos secos calientes, están disponibles a partir de las 5 de la mañana y, por lo general, aparecen en los mercados nocturnos de Wuhan como un refrigerio nocturno. Estos fideos se pueden preparar en minutos y son asequibles, por lo que son un desayuno popular. Hay restaurantes de fideos secos calientes por toda la ciudad.
Xiao mian es un plato de desayuno tradicional en Chongqing que es ampliamente consumido por los residentes de Chongqing. Los platos suelen ser de bajo precio y son una comida callejera común en Chongqing. Se ha descrito como un alimento básico de Chongqing y está ampliamente disponible en los restaurantes de Chongqing.
Los fideos dandan o dandanmian es un plato de fideos originario de la cocina china de Sichuan. Consiste en una salsa picante que generalmente contiene verduras en conserva, aceite de chile, pimienta, carne de cerdo picada y cebolletas servidas sobre fideos. El plato se puede servir seco o como sopa de fideos.
El dandanmian se originó en Chengdu, la capital de la provincia de Sichuan. El plato original se sirve sin sopa en un tazón pequeño cubierto con una salsa de carne, verduras en escabeche, maní y cebolletas encima. La variante de sopa es de Hong Kong y está más extendida en el resto de China, pero es poco común en Sichuan, donde domina el estilo auténtico.
Los fideos cruzando el puente es uno de los platos más conocidos de la cocina de Yunnan. Una historia que ha ganado consenso se trata de un erudito que estaba estudiando mucho para sus pruebas imperiales en una pequeña isla. Su esposa, que le llevaría comida, descubrió que para cuando hubiera cruzado el puente hacia la isla, la sopa estaría fría y los fideos empapados. Luego decidió cargar una olla de barro grande y un caldo hirviendo con una capa de aceite encima que actuaría como aislante para mantener el caldo caliente. Los fideos y otros ingredientes se guardaron en un recipiente aparte. Así cuando llegó, mezcló los dos recipientes para preparar una sopa caliente para su esposo.
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