Idioma
English
Italiano
authorName23242: 孙金玲
Fecha: 07/04/2022
Email: info@viajeachina.com
¿Te gusta?
0
0086 17331923358
info@viajeachina.com
Freír: ponga el aceite en la sartén a calentar, vierta la comida y los condimentos, y revuelva rápidamente a fuego alto para que madure. Distinga entre salteado y estofado.
Quemar: añadir agua o caldo después de freír y quemarlo en un fuego pequeño, para que el sabor se pudra. Hay estofado, estofado blanco, estofado en seco, etc.
Cocción al vapor: la comida se pone en una vaporera y se hierve al fuego, y se usa el calor del vapor para madurar. Se puede dividir en cocido al vapor, al vapor, al vapor, etc.
Freír: ponga la comida en una gran cantidad de aceite hirviendo y use el calor del aceite para que la comida madure en un corto período de tiempo y se vuelva de color amarillo dorado.
Asar: se afina bien la comida y se pone en la rejilla del grill o en el horno y se calienta para que quede bien cocida. Se puede dividir en tostado en seco, tostado crudo, tostado con carbón, etc
Encurtidos: lavar y escurrir los alimentos y ponerlos en un recipiente, encurtir los alimentos con sal o salsa de soja al gusto. Se puede marinar en sal, escabechar en salsa, etc.
El sofrito es un método de cocción con una amplia gama de aplicaciones, y también es la técnica de cocción más básica.
En un sentido general, sofreír es un método de cocción en el que se colocan pequeñas materias primas en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite y se revuelven, sazonan y espesan rápidamente para que las materias primas maduren rápidamente. Las materias primas son generalmente rodajas, seda, dados, tiras y trozos.
Se necesita poco tiempo y una velocidad rápida. La característica principal es la rápida preparación a fuego fuerte, gorgona bien engrasada, tersa y regordeta, fresca , suave y tierna.
Lirio con apio.
Papas fritas en tiras en segundos.
Tomate con huevo revueltos.
Restaurantes recomendados: Haojiu Haocai (Buen licor y sabor).
Dirección: 307, calle de este, centro commercial de Wangfu.
Los condimentos son principalmente vinagre, salsa, sal, azúcar, arroz glutinoso, vino, etc. Los sabores son agrios y salados, agridulces y glutinosos.
El arroz glutinoso es similar a las verduras salteadas y en el método de cocción rápida, la diferencia es que el arroz glutinoso se usa en más verduras glutinosas que las verduras salteadas.
Los platos rellenos utilizan una amplia gama de ingredientes y, por lo general, utilizan materias primas tiernas, frescas e inodoros, como pollo fresco, pescado, camarones, lomo, huevos en conserva y tallos de diversas verduras. Estas materias primas generalmente deben cortarse en tiras, dados, rodajas, tiras finas, trozos pequeños, etc .
Durante la operación, se requiere una selección estricta de materiales, un trabajo de cuchillo exquisito, calor único y jugo moderado para mantener las características de diferentes texturas de sabor, como crujiente, suave, tierno, brillante y delicioso. La grasa se puede dividir en grasa de coque, grasa resbaladiza, grasa blanda, grasa de vinagre, grasa mala, etc. Los platos comunes incluyen "lonchas de cerdo chamuscadas" y "repollo avinagrado".
Filetes de pescado.
Sección de carne deslizante.
Cerdo en rodajas.
Fengbo Zhuang (restaurante temático de artes marciales).
Per cápita: 55 yuanes.
Dirección: frente a la escuela primaria Jizhuang.
Teléfono: 010-69071730.
Horas de trabajo: Lunes a domingo 09:00-21:30.
Es una especie de método de cocción a fuego alto, aceite rico y sin jugo. Al hacer platos fritos, el calor suele ser feroz y la superficie de las materias primas se deshidrata rápidamente en una sartén de aceite a alta temperatura, lo que puede producir un sabor crujiente, pero no es bueno para mantener la nutrición y no es fácil.
De acuerdo con las diferentes materias primas, algunas no necesitan ser pegadas, solo encurtir con condimentos y luego usar fuego alto para freír, como freír en aceite, empacado en papel, frito en aceite; algunos necesitan ser pegados y luego fritos, como freír en seco, fritos suaves, fritos crujientes, pan rallado, fritos crujientes, aceitosos, etc.
Champiñones fritos.
Berenjenas fritas.
Patatas fritas.
Restaurante: Wanjiajupin cachura de mano dorado
Los platos principales de su familia son principalmente características del noreste, y su plato especial es el Baobao Rou. Agregue la cebolla verde picada y el jengibre a la olla, sazone con azúcar y vinagre, agregue el perejil y las tiras de zanahoria antes de cocinar. A los comensales a los que les gusta la carne envuelta en una olla les gusta especialmente el sabor agridulce. El sabor es agridulce y el regusto es fresco y salado, es un plato popular. El editor recomienda reuniones familiares, amigos que tienen citas para cenar con amigos, ven aquí, ¡hay una gran tienda!
Teléfono: 13381049593.
Dirección: Rao Lefu, Chengguan, distrito de Fangshan, Beijing.
Antes de cocer los ingredientes principales, encienda la sartén, ponga la materia prima en la sartén y saltee, luego agregue los condimentos y la sopa (o agua), hierva a fuego alto y luego use fuego lento para reducir la velocidad. Este es un método de cocción que es crujiente (carne, mariscos), tierno (pescado, tofu) o tierno (verduras).
Cuando las materias primas se cocinan inicialmente, se deben seleccionar métodos como escaldar, sofreír y engrasar de acuerdo con sus propiedades. Al estofar con utensilios de cocina de cerámica, debe cubrirse y sellarse herméticamente y, a veces, incluso se debe usar papel para coser la tapa herméticamente para mantener la temperatura constante en la olla y promover la textura crujiente de las materias primas. Por lo tanto, hay un dicho que dice: “Diez panecillos no son tan buenos como un guiso”.
La mayoría de los platos guisados tienen las características de forma completa, textura crujiente, sabor suave y sopa espesa. El método de estofado puede hacer que los platos estén crujientes y espesos. Hay potaje tinto, potaje amarillo, potaje de vino, potaje de aceite, etc.
Carne estofada con vino Baihua.
Pescado estofado.
Intestinos grasos de huevas de pescado a la brasa.
Restaurante chino del hotel Badaling.
Dirección: dentre del hotel de Badaling.
Teléfono: 010-69121486.
Horario comercial: lunes a domingo de 10:30-15:00 horas.
El "Guisado" como término culinario se refiere a un método de cocción en el que los ingredientes de los alimentos se agregan a la sopa y los condimentos, primero se hierven a fuego alto y luego se convierten en un fuego de mediano a pequeño y se hierven durante mucho tiempo. El plato terminado tiene las características de una sopa rica y fresca, sabor original, forma completa, crujiente pero no roto.
Según el color de la sopa y si hay ingredientes, el guiso se puede dividir en potaje claro y potaje mixto, la sopa clara sin ingredientes es potaje claro, la sopa espesa con ingredientes es potaje mixto. El método de cocción al vapor y guisado a prueba de agua consiste en poner las materias primas para guisar en un recipiente de cerámica y luego ponerlas en una olla de agua para guisar, lo que puede mantener el sabor original de las materias primas en la mayor medida posible.
Pollo guisado y huevos de paloma.
Nido de pájaro guisado.
Zhengyuan Dazhaimen (Tienda Dongshanshu).
Dirección: lado sur de Dongrun Scenic Cultural Plaza, Nanshiliju, Dongfeng South Road.
Batatas confitadas (manzana confitada ñame confitado)
Lava las batatas y pélalas para su uso posterior.
Corta las batatas en trozos para cocinar.
Agregue una cantidad adecuada de aceite de soja a la olla.
Cuando el aceite se caliente de un 5 a 60% de caliente, agregue las batatas y encienda a fuego medio.
Freír los boniatos hasta que se endurezcan por fuera y tengan un color dorado, sacar el control de aceite y reservar.
Vierta el aceite en la olla y ponga una cantidad adecuada de azúcar en la olla.
Ponga a fuego medio y bajo y el azúcar de la olla se derretirá parcialmente.
Ponga a fuego lento hasta que se derrita todo el azúcar de la olla.
Continúe hirviendo el azúcar, hierva el jugo espeso como la miel.
Cocine a fuego lento por un tiempo hasta que el jugo de azúcar se ponga rojo ligeramente, el fuego debe ser bajo en este momento.
Vierta los trozos de boniato frito rápidamente y mezcle uniformemente, luego se pueden sacar de la sartén y colocarlos en un plato.
Restaurante: demasiado familiarizado con la cocina casera (sucursal de Yanjiao).
Cuánto: RMB 61.
Dirección: Shunyi District, calle Yanjiao, el tercer trimestre de Shangcheng.
Teléfono: 010-80844081.
Horario comercial: de 10:00-23:00 horas.
Pescado al vapor, camarón al vapor, calabaza al vapor.
Después de que los ingredientes principales estén procesados y arreglados, agregue condimentos o agregue sopa (o agua) en los utensilios para calentarlos.
Las materias primas de los platos al vapor deben ser frescas, como pollo, cerdo, mariscos, etc. Las materias primas deben limpiarse durante el procesamiento inicial, y el tratamiento de escaldado generalmente se lleva a cabo antes de la vaporización. Para piezas grandes de materias primas, use agua hirviendo a fuego alto para cocinar al vapor durante mucho tiempo; mientras que para materias primas de pequeño volumen como seda y dados, use agua hirviendo a fuego alto para vaporizar rápidamente.
Restaurante: el hogar.
Dirección: n°. 13, calle Caochang norte.
Per cápita: 1040 RMB.
0086 17331923358 
info@viajeachina.com 
Sala 814, Edificio B, No.15 jia1hao, Calle Jianguo, Distrito Chaoyang, Beijing, 100024 China. 
Consulta Rápida